Spatchcock Tyrkia er en rask måte å steke kalkun på. Å sommerfugle en kalkun gjør at den koker raskt mens kjøttet blir ekstra saftig med sprøtt skinn!
Kok en stor kalkun for en folkemengde på omtrent 90 minutter! Selv om den er perfekt for Thanksgiving eller høytider, er denne kalkunen raskt og enkel til at den kan lages når som helst på året.
se film i full lengde gratis uten å laste ned
Kok en stor kalkun RASK!
Moren min har laget spatchcock kalkun i årevis. Jeg har laget min venn Mary's stekt kalkun med vin og urter som er så saftig og får strålende anmeldelser hver gang, og det er mye raskere enn å lage en tradisjonell stekt kalkun .
Marys oppskrift inspirerte meg til å begynne å lage min mors spatchcock-kalkun. Denne spatchcock kalkunoppskriften fjerner ryggraden og sommerfugler den mens Mary's Roast Tyrkia bryter ned kalkunen. Begge er fantastiske!
Hva er Spatchcock?
Spatchcocking en fugl er prosessen med å fjerne ryggraden og flate den ut på et stekebrett (eller butterflying det). Det kan virke litt skremmende, men det er veldig enkelt å gjøre, sparer mye koketid og hjelper alt tilberedes jevnt.
Med denne metoden kan du tilberede en kalkun på 10-12 pund på omtrent 70-90 minutter!
Denne oppskriften fungerer for spatchcock kalkun eller spatchcock kylling, metoden er den samme bare koketiden må justeres!
Velge en Tyrkia for denne oppskriften
Jeg har brukt en kalkun på opptil 20 pund, men husk at det er veldig vanskelig å finne en panne som passer til en kalkun som er større enn 16 pund (jeg måtte gå til en restaurantbutikk for å kjøpe en stor panne for 20 pund).
Når du lager spatchcock-kalkun, kan du bruke en kalkun med smør (som Butterball) eller vanlig kalkun. Jeg senker temperaturen litt hvis jeg bruker en kalkun med smør, slik at dryppene ikke brenner seg.
Pannen
Sørg for at pannen din har en ganske dyp kant da kalkunen din vil ha drypp som du vil ha for saus !
Hvordan Spatchcock A Tyrkia
Med en spatchcock kalkun, må du bruke fjærfesaks eller veldig sterk kjøkkensaks for å kutte ut ryggraden. Vanlige sakser fungerer ikke, og til og med noen kjøkkensakser er ikke sterke nok (og en kniv er rett og slett farlig for denne jobben). (De fleste kjøkkensakser er imidlertid gode til kylling).
Hvis du planlegger å ta en kalkun, vil jeg foreslå at du investerer i fjærfesakser eller spør slakteren din om de vil kutte ryggraden for deg, mange av dem vil gjøre jobben din mye enklere.
- Begynn med brystsiden ned. Skjær langs begge sider av ryggraden med fjærfesaksene. Avhengig av størrelsen på kalkunen din, kan den være svært vanskelig å kutte og krever litt styrke. Sørg for å sette ryggraden til side for å lage saus (eller frys den for å legge til Hjemmelaget kyllingkraft ).
- Trekk ut lårene for å gjøre fuglen enda mer flat. Når kalkunen er flat, skjærer du av vingespissene.
- Stek ved 450°F for en vanlig kalkun
- Stek ved 425°F for en kalkun med smør (eller Butterball).
- Maisgryte – Klassisk oppskrift!
- Enkel Pecan Pai oppskrift – Ingen maissirup!
- Oppskrift på gresskarpai
- Tranebærmillionærsalat – Familiefavoritt!
- Glaserte gulrøtter
- Stekt rosenkål med bacon – Gå videre.
- ▢en Tyrkia ca. 10-12 pund, tint
- ▢½ kopp oliven olje
- ▢3 spiseskjeer friske urter rosmarin, timian, persille, salvie
- ▢salt og pepper
- Forvarm ovnen til 450°F. Bland olivenolje og hakkede friske urter. Sette til side.
- Fjern hals og innmat fra kalkunen (og reserver for buljong eller saus).
- Legg kalkunen på en arbeidsflate med brystsiden ned slik at ryggraden vender opp. Ved hjelp av fjærfesaks , kutt langs hver side av ryggbeinet for å fjerne ryggbeinet helt (reserver beinet for buljong eller saus).
- Snu kalkunen med brystsiden opp. Bruk håndflatene og trykk på kalkunen for å flate den ut. Du skal høre brusken i brystbenet sprekke når det flater ut.
- Bruk fjærfesaksen og skjær av vingespissene (reserver for saus).
- Plasser kalkunen på en stor bakeplate. Pensle med olivenoljeblandingen og krydre godt med salt og pepper.
- Stek kalkunen i 1 ¼ time til 1 ½ time eller til den tykkeste delen av låret når 165 ° F.
- Ta ut av ovnen og telt løst med folie. Hvil minst 15 minutter før skjæring.
lykkelig morsdag til svigerdatteren min
Legg den spatchcocked kalkunen på et stekebrett og la den stå i minst 30 minutter (eller dekk til og avkjøl over natten). Dette vil tillate juice å frigjøre og bidra til å gi skarpere hud.
Pensle den spatchcocked kalkunen med olivenolje og urter, og stek den til den er mør og skinnet sprøtt.
Temperatur for Spatchcock Tyrkia
Dette koker godt og jevnt siden det er flatt ut. En høy temperatur forsegler juicene og sørger for en sprø hud.
Kalkunen skal stekes til et kjøtttermometer satt inn i låret viser 165°F. Som alt stekt kjøtt, hvile kalkunen i minst 15 minutter før du skjærer den. Dette frigjør ovnen for å gjøre resten av sidene klare!
Når jeg lager en spatchcock-kalkun, lager jeg ofte mat Crock Pot Stuffing så det er enkelt! Server spatchcock-kalkunen sammen med alle dine favoritt Thanksgiving-tilbehør som middagsruller , søtpotetgryte og ikke glem sausen!
Flere Thanksgiving-oppskrifter du vil elske
Vi serverer dette ved siden av Potetmos , fyll og vår favoritt Bacon-pakker med grønne bønner .
trøstende ord for tap av mann
4,97fra29stemmer ReviewOppskrift Spatchcock Tyrkia
Forberedelsestidtjue minutter Koketiden time femten minutter Hviletidfemten minutter Total tiden time femti minutter Porsjoner12 porsjoner Forfatter Holly Nilsson Spatchcock kalkun koker raskt og koker jevnt, noe som resulterer i en saftig fugl med et deilig sprøtt skinn!Ingredienser
Bruksanvisning
Oppskriftsnotater
Hvis du bruker en smørbasert kalkun, reduser ovnstemperaturen til 425 °F.Næringsinnhold
Kalorier:401,Karbohydrater:eng,Protein:47g,Fett:22g,Mettet fett:4g,Kolesterol:154mg,Natrium:241mg,Kalium:508mg,Vitamin A:120IU,Vitamin C:0,2mg,Kalsium:33mg,Jern:2.2mg(Ernæringsinformasjonen som er gitt er et estimat og vil variere basert på tilberedningsmetoder og ingrediensmerker som brukes.)
KursHovedrett
