Denne Beef Bourguignon er en variant av en klassisk fransk gryterett med en dyp rik smak fra rødvin. Mørt biff, sopp, gulrøtter, poteter og bacon kokes i en velsmakende kjøttkraft.
Ikke vær redd for å prøve denne oppskriften, det er en som Julia Child var kjent for, og selv om den trenger litt tid, er den faktisk ikke vanskelig å lage.
Hva er Beef Bourguignon?
Beef Bourguignon (uttales bef bur-gee-nyon,) er en biff lapskaus oppskrift . Forskjellen mellom denne oppskriften og en vanlig lapskaus er mengden vin tilsatt buljongen som gir den en dyp smak.
Gulrøtter, løk, sopp og hvitløk avrunder dette én-gryte-måltidet. Det hele stekes i ovnen til det er mørt.
Beef Bourguignon Ingredienser
Denne oppskriften er en forenklet versjon av Julia Childs Biff Bourguignon med trinnene noe forenklet (og ingrediensene litt tilpasset).
STORFEKJØTT Når velge kjøtt til bourguignon eller lapskaus , Jeg foretrekker chuckbiff siden det blir så mørt, men å stuve kjøtt fungerer også bra. Velg godt marmorert biff.
VEGGIES Enhver rotgrønnsak vil fungere i denne oppskriften. Babypoteter holder formen godt og krever ingen skrelling. Jeg legger til potetene, men du kan la dem stå ute og servere denne retten potetmos i stedet hvis du foretrekker det.
Hvis du finner perleløk, bytt ut dem, de er så gode i lapskaus!
hvordan få et snapchat-filter til bursdagen din
URTER Friske urter som timian, rosmarin og laurbærblad forbedrer smaken av dette saktekokte mesterverket, tørket kan erstattes hvis det er det du har for hånden.
Vin til Beef Bourguignon
Vin brukes til å smaksette buljongen i denne oppskriften. Velg en tørr rød, som Pinot Noir, Cabernet eller Merlot, dette tilfører den rike smaken som gjør denne oppskriften så berømt!
Vin til matlaging trenger ikke å være dyrt, men velg en vin du ikke har noe imot å drikke. Ikke bruk matlagingsvin i denne oppskriften, smaken er ikke god.
Ingen vin?
Oftest vil jeg gi et forslag om å erstatte alkohol i oppskrifter, men vinen er den fremre smaken i denne retten (akkurat som coq au vin ).
ting å sende til vennene dine
Mens du kan erstatte den med storfekraft, i dette tilfellet, vil jeg foreslå å lage en storfekjøttgryte med smaker som ikke er så avhengige av vin.
Selv om det finnes versjoner av alkoholfri vin, synes jeg at de ofte er mer juiceaktige, og avhengig av merke fungerer de kanskje ikke bra i denne oppskriften. Hvis oppskriftene nedenfor krever vin, er det i en mindre mengde og kan erstattes med ekstra buljong.
Hvordan lage biff Bourguignon
- Stek baconet. Fjern baconet, men ha fettet i pannen i henhold til oppskriften nedenfor .
- Tørk kjøttet tørt med et papirhåndkle. Stek i små porsjoner i baconfettet på middels høy varme. Ta ut av pannen.
- Fres løk og gulrøtter (med litt mel).
- Tilsett biff tilbake i kjelen og rør inn urter, vin og de resterende ingrediensene.
- Dekk til med lokk og stek etter oppskriften under.
- Tilsett kokt bacon som garnityr etter at lapskausen er stekt.
Tips for perfeksjon
Beef Bourguignon høres super fancy ut, men med bare noen få triks og tips kan det være superenkelt!
-
- Velg storfekjøtt som er godt marmorert og skjær av synlig fett.
- Brun kjøttet i små porsjoner uten å røre for mye så det får en fin stekeskorpe.
- Tilsett en eller to spiseskjeer smør når du steker løk og gulrot om nødvendig.
- Lav og sakte er nøkkelen til god smak (og tekstur) i denne oppskriften. Vi foretrekker å ovnssteke denne gryten, men du kan småkoke bourguignon på komfyren.
- Friske urter er best, men du kan erstatte tørre om nødvendig.
- Ha i baconet til slutt, men la det også stå litt til pynt!
- Som chili og lasagne dette er en av de oppskriftene som smaker like godt (eller nesten bedre) dagen etter!
Hva du skal servere med biff Bourguignon
- Hvis du ikke tilsetter poteter i lapskausen, kan du servere dette hvitløk potetmos eller hjemmelaget eggnudler .
- Biff Bourguignon passer godt sammen med mer elegante tilbehør som stekt asparges med estragonvinaigrette eller sauterte rosenkål .
- Absolutt perfekt med en side av hjemmelaget franskbrød eller ostepuffer .
Flere koselige lapskausoppskrifter
- Oppskrift på biffgryte
- Svinegryte
- Lammegryte (Irish Stew)
- Kyllinggryte
- Solid kalkungryte (med kalkunrester)
Likte familien din denne Beef Bourguignon? Sørg for å legge igjen en vurdering og en kommentar nedenfor!
4,88fra33stemmer ReviewOppskrift Biff Bourguignon oppskrift
Forberedelsestid40 minutter Koketidto timer 30 minutter Total tid3 timer 10 minutter Porsjoner6 Forfatter Holly Nilsson Beef Bourguignon er en elegant, smakfull rett full av ferske grønnsaker og mørt biff.Utstyr
Ingredienser
- ▢½ pund bacon hakket
- ▢3 pounds chuck kuber eller stuing biff
- ▢en teskje salt
- ▢½ teskje pepper
- ▢en løk hakket
- ▢to gulrøtter hakket
- ▢3 spiseskjeer mel
- ▢4 kopper oksekjøttkraft oppvarmet
- ▢to kopper rødvin
- ▢12 unser sopp
- ▢en pund babypoteter valgfri
- ▢3 spiseskjeer tomatpuré
- ▢3 nellik hvitløk hakket
- ▢to kvister fersk timian eller ½ ts timianblader
- ▢en kvist fersk rosmarin eller ½ ts tørr rosmarin
- ▢en laurbærblad
- ▢persille til servering
Bruksanvisning
- Forvarm ovnen til 325°F.
- Stek bacon til det er sprøtt. Fjern bacon fra pannen og la fettet ligge i bunnen av pannen.
- Tørk kjøttet med et papirhåndkle og smak til med salt og pepper. Brun i baconfettet i små omganger. Ta ut av pannen og sett til side.
- Tilsett løk og gulrot i pannen og stek i 2-3 minutter eller bare til løken begynner å bli myk. Tilsett biff tilbake i pannen, rør inn mel og stek i 2-3 minutter.
- Tilsett buljong, vin, sopp, poteter (hvis du bruker), tomatpuré, hvitløk, timian, rosmarin og laurbærblad. Dekk til og stek i 2 ½ til 3 timer.
- Fjern laurbærblad, rør inn bacon og server.
Oppskriftsnotater
Poteter kan legges til denne lapskausen eller du kan la dem stå ute og servere lapskausen over potetmos. Velg biff som er godt marmorert og trimmer av synlig fett (chuck er vår favoritt). Velg en tørr rødvin , som Pinot Noir, Cabernet eller Merlot. Legg til bacon på slutten, men la det stå litt til pynt også! Å tykne lapskaus videre etter steking, kombinere like deler maizena og vann. Tilsett den småkokende lapskausen litt om gangen mens du visper til ønsket konsistens.Næringsinnhold
Kalorier:753,Karbohydrater:26g,Protein:56g,Fett:41g,Mettet fett:17g,Kolesterol:181mg,Natrium:1204mg,Kalium:1927mg,Fiber:4g,Sukker:5g,Vitamin A:3578IU,Vitamin C:tjueenmg,Kalsium:74mg,Jern:7mg(Ernæringsinformasjonen som er gitt er et estimat og vil variere basert på tilberedningsmetoder og ingrediensmerker som brukes.)
KursBiff, middag, hovedrett, hovedrett Matamerikansk, fransk© SpendWithPennies.com. Innhold og bilder er opphavsrettsbeskyttet. Deling av denne oppskriften er både oppmuntret og verdsatt. Det er strengt forbudt å kopiere og/eller lime inn fullstendige oppskrifter til sosiale medier. .
