Hollandaisesaus er en enkel saus å tilberede med kun 4 ingredienser!
Denne oppskriften er utrolig enkel å tilberede med en blender, men den kan også lages på komfyrtopp! Denne raske oppskriften gjør den klassiske sausen til en enkel sak å tilberede.
Hva er Hollandaisesaus?
Hollandaisesaus er en av de fem klassiske morsausene i matlaging. De fire andre er Bechamel, Veloute , spansk , og Tomat . Men det er ikke nødvendig å gå på kokkeskole for å lage denne sausen, den er mye enklere enn det ser ut til!
For denne oppskriften den beste ingredienser er ferske; egg, ekte (usaltet) smør, fersk sitronsaft og tørr sennep. Mens ferske ingredienser definitivt er de beste, er den virkelige hemmeligheten bak denne oppskriften teknikken!
Hollandaisesaus er en emulsjon som betyr at to eller flere vanligvis motsatte ingredienser brytes ned og blandes sammen. Oppskriften nedenfor vil lede deg gjennom de beste tipsene for å oppnå den perfekte blandingen for en kremet og deilig saus!
Hvordan lage Hollandaise-saus
Blendermetode
- Ha alle ingrediensene (i henhold til oppskriften nedenfor) i en blender og kjør et par ganger.
- Med blenderen på lavt, tilsett smeltet smør veldig sakte.
- Puls til den er skummende og smak til med salt og pepper.
Komfyrtopp metode
Dette er metoden jeg lærte på vår lokale kulinariske skole og resulterer i en deilig fløyelsmyk saus.
- Lag en dobbel kjele på komfyren og pass på at det ikke kommer vann inn i bollen.
- Pisk eggeplommer, sitronsaft og tørr sennep i bollen til de er litt tykkere.
- Fjern fra varmen og hell langsomt inn smøret.
Smak til med salt og pepper før servering egg benedict , over grønnsaker som asparges og brokkoli, eller drysset over mør flaklaks.
Tips for suksess
- Forbered deg på å lage Hollandaise ved å la eggene få romtemperatur.
- For å skille eggeplommene, bryte eggene i to og overføre eggeplommene frem og tilbake mellom de to skallene som holdes over en bolle. Fortsett å overføre eggeplommene til alle hvitene drypper ut. (Hvite kan lagres for eggemuffins eller quiche ). Eller bare kjøp en hendig eggeskiller !
- Smøret skal smeltes, men ikke for varmt (ellers koker det eggene).
- Hvis Hollandaise-saus går i stykker, fortsett å visp den med noen dråper kokende vann.
- Oppbevar Hollandaisesaus i kjøleskapet og varm opp 10 sekunder av gangen til den er varm før bruk.
Server Hollandaisesaus over...
- Hjemmelagde Egg Benedict
- Parmesan stekt brokkoli
- Klassisk frokostsmørbrød
- Bakte laksefileter
- Stekt parmesan asparges
Likte du denne hjemmelagde Hollandaise-sausen? Sørg for å legge igjen en vurdering og en kommentar nedenfor!
5fraellevestemmer ReviewOppskrift Enkel Hollandaise-saus
Forberedelsestid5 minutter Koketid5 minutter Total tid10 minutter Porsjoner12 spiseskjeer Forfatter Holly Nilsson Denne enkle hollandaisesausen kan lages i blenderen eller på komfyren!Ingredienser
- ▢3 eggeplommer romtemperatur
- ▢en spiseskje sitronsaft eller eddik
- ▢½ teskje tørr sennep
- ▢½ kopp smør smeltet
- ▢salt og hvit pepper etter smak
Bruksanvisning
Blendermetode
- Ha alle ingrediensene unntatt smør i blenderen. Med blenderen på lav hastighet, tilsett smør så sakte som mulig til det er tykt og luftig.
- Når smør er tilsatt og blandingen er tykk, stopp blandingen umiddelbart. Krydre etter smak.
Komfyrtoppmetode
- Lag en dobbel kjele ved å ha vann i en kjele og sette en stor bolle over vannet. Pass på at vannet ikke berører bollen.
- La vannet småkoke under bollen. Tilsett eggeplommer, sitronsaft og tørr sennep i bollen og visp til den er lys gul og litt tykkere.
- Ta bollen av varmen og ringle inn smør så sakte som mulig mens du visper til smøret er innlemmet og blandingen blir tykk og kremet. Krydre etter smak.
Oppskriftsnotater
- Smelt smøret, men ikke tilsett eggeplommene før det er litt avkjølt for å forhindre at det koker eggene.
- Hvis sausen 'brekker' visp inn noen dråper kokende vann for å blande den sammen igjen.
Næringsinnhold
Servering:enspiseskje,Kalorier:83,Karbohydrater:eng,Protein:eng,Fett:9g,Mettet fett:5g,Kolesterol:69mg,Natrium:70mg,Kalium:5mg,Sukker:eng,Vitamin A:301IU,Vitamin C:enmg,Kalsium:8mg,Jern:enmg(Ernæringsinformasjonen som er gitt er et estimat og vil variere basert på tilberedningsmetoder og ingrediensmerker som brukes.)
KursFrokost, saus Matfransk© SpendWithPennies.com. Innhold og bilder er opphavsrettsbeskyttet. Deling av denne oppskriften er både oppmuntret og verdsatt. Det er strengt forbudt å kopiere og/eller lime inn fullstendige oppskrifter til sosiale medier. .
