Slik lager du en slurry: Trenger du å tykne en suppe, lapskaus eller sausoppskrift? En slurry er svaret!
Har du noen gang lurt på hva en slurry var? Høres fancy ut, men å vite hvordan man perfeksjonerer en slurry er en av de enkleste hjemmekokkteknikkene du noen gang vil lære!
Hva er en slurry?
En slurry lages vanligvis med væske (ofte vann eller buljong) blandet med enten maisstivelse eller mel og tilsatt en varm væske for å tykne den
Fordi en slurry er en konsentrert stivelsesholdig væske vil den tykne sauser og saus . Det kan blandes i eplejuice for å lage en raskt eplepaifyll , eller tilsatt pannedrypp eller buljong fra kokt kjøtt for en smakfull saus eller saus.
Slurry vs. Roux
jeg ofte lage en roux i stedet for en slurry når du lager saus.
En roux inneholder like mengder mel og fett (i stedet for å lages med mel og væske). En roux blir vanligvis brunet eller kokt, og deretter tilsettes væsken til rouxen for å tykne den (i motsetning til omvendt med en slurry).
Hvordan lage en slurry
Maisstivelse eller mel?
Du kan bruke enten maisstivelse eller mel i en slurry, og hva det egentlig koker ned til er en personlig preferanse (og oppskriften du lager).
Maisstivelse vil gi en mer klar/gjennomsiktig væske mens mel gir et ugjennomsiktig resultat. Jeg personlig synes det er lettere å få et jevnt resultat med maisstivelse.
Med begge, må du lage en slurry , dette betyr bare å blande fortykningsmiddelet med vann/buljong før det tilsettes i væsken.
Maisstivelsesoppslemming
Dette er min personlige preferanse da det er mindre sannsynlig at det blir klumpete (og jeg bruker dette i utallige oppskrifter fra biffgryte til teriyaki saus .
- Bland like deler maisstivelse og vann eller buljong (avhengig av oppskriften).
- Visp inn i kokende væske litt om gangen til du får ønsket konsistens.
- La koke i minst 1 minutt.
Mel slurry
Hvis du bruker mel/vann som oppslemming, legg det i en krukke og rist godt. Dette vil bidra til at du ikke får klumper i sausen, lapskausen eller suppen!
- Ha 3-4 ss mel og ½ kopp vann eller buljong i en krukke, rist veldig godt for å fjerne klumper.
- Visp inn i kokende væske til du får ønsket konsistens.
- La koke i minst 1 minutt.
Hvordan fjerner jeg klumper fra en slurry?
For å unngå et klumpete resultat, sørg for at slurryen er veldig jevn før du tilsetter væsken og visp hele tiden mens du tilsetter.
Hvis du ved et uhell har lagt til noen klumper, er den beste måten å fjerne klumper på å sile slurryen gjennom en finmasket sil. En annen enkel metode er å øse ut så mye væske fra pannen og mikse i en liten blender eller foodprosessor til den er jevn.
5fratostemmer ReviewOppskrift Hvordan lage en slurry
Forberedelsestid5 minutter Koketid5 minutter Total tid10 minutter Porsjonerto kopper Forfatter Holly Nilsson Trenger du å tykne en suppe, lapskaus eller sausoppskrift? En slurry er svaret!Ingredienser
Maisstivelsesoppslemming
- ▢en spiseskje maisstivelse
- ▢en spiseskje vann eller buljong
- ▢to kopper væske
Bruksanvisning
Maisstivelsesoppslemming
- Bland like deler maisstivelse og vann.
- Visp inn i kokende væske litt om gangen til du får ønsket konsistens. Du kan ikke bruke hele slurryen. Hvis du liker den tykkere, tilsett litt mer, eller hvis du foretrekker tynnere, tilsett litt mindre.
- La koke i minst 1 minutt.
Mel slurry
- Ha mel og vann i en krukke, rist VELDIG godt for å fjerne klumper.
- Visp inn i kokende væske litt om gangen til du får ønsket konsistens. Du kan ikke bruke hele slurryen. Hvis du liker den tykkere, tilsett litt mer, eller hvis du foretrekker tynnere, tilsett litt mindre.
- La koke i minst 1 minutt.
Oppskriftsnotater
Næringsinformasjon inkluderer kun maisstivelse og vannoppslemming. Faktisk ernæringsinformasjon vil variere basert på væske som brukes til fortykning.For å lage en meloppslemming
- -
- Ha mel og vann i en krukke, rist VELDIG godt for å fjerne klumper.
- Visp inn i kokende væske litt om gangen til du får ønsket konsistens. Du kan ikke bruke hele slurryen. Hvis du liker den tykkere, tilsett litt mer, eller hvis du foretrekker tynnere, tilsett litt mindre.
- La koke i minst 1 minutt.
Næringsinnhold
Kalorier:femten,Karbohydrater:4g,Protein:eng,Natrium:enmg,Kalium:enmg,Fiber:eng,Kalsium:enmg,Jern:enmg(Ernæringsinformasjonen som er gitt er et estimat og vil variere basert på tilberedningsmetoder og ingrediensmerker som brukes.)
KursSaus, siderett
