Denne rike og kjøttfulle gumbo-oppskriften er en no-fail publikumsbehager!
Røykfylt Andouille-pølse kokt med kylling, okra og aromatiske grønnsaker i en roux-tyknet buljong. Server med bakt ris og kjeks for et solid og smakfullt måltid!
Denne sørlige retten er en klassisk smak av New Orleans i et solid, deilig måltid med én gryte.
Den beste Gumbo
Jeg tilbrakte litt tid i New Orleans på matomvisninger (og prøvde mange forskjellige gumbos) og gikk på et par kokkeskoler for å lære å lage en virkelig god gumbo! Det er virkelig en av favorittrettene mine og den ultimate komfortmaten.
Gumbo starter med en roux kokt til mørk og velduftende. En roux er ganske enkelt olje og mel som begynner med lys farge og er saktekokt til fargen blir mørkere. Dette setter utrolig mye smak til retten.
Ingredienser/varianter
Gumbo er en kraftig, saktekokt gryterett. En dampende bolle med kylling og pølsegumbo er intet mindre enn ren komfort!
KJØTT Denne oppskriften er laget med røkt Andouille-pølse, men enhver pølse vil smake godt. Saftige kyllinglår tilberedes med pølsen, men bruk hvilken som helst kylling du har!
VEGGIES Okra er ofte inkludert i ingrediensene, og legger til tekstur og gjør basen tykkere. Andre nødvendigheter er løk, paprika og hvitløk, ofte referert til som den hellige treenigheten av regionens mat.
RØD Mel er saktekokt i olje for å lage en fyldig, nøtteaktig brun saus. Denne delen er viktig, den vil smaksette og tykne hele retten til riktig konsistens.
KRYDDER Cajun krydder gir denne retten et subtilt kick! Tilsett gjerne mer eller mindre avhengig av hvor krydret du foretrekker gumboen din!
VARIASJONER Noen ganger tilberedes reker sammen med pølse og kylling. Tilsett rød eller gul paprika, mais eller tomater for å gi denne retten en pop av farge!
Hvordan lage en Roux for Gumbo
Den beste gumboen starter med en fin mørk roux. Prosessen er enkel.
- Varm olje over middels varme.
- Rør inn mel.
- Fortsett å røre til blandingen er duftende og når en dyp brun farge, fargen på biffsaus. Dette kan ta ½ time eller mer.
Hvordan lage Gumbo
Å lage gumbo fra bunnen av er noe verdt å bruke litt tid og kjærlighet på. Resultatene er så verdt det!
hvor lang tid tok det å bygge Eiffeltårnet
- Lage rød (per oppskrift nedenfor).
- Tilsett løk, pepper og selleri.
- Ha i brunet kjøtt og buljong, samt okra og krydder.
- La det småkoke til det er mørt og tyknet.
Å servere
Gumbo serveres best over ris . Noen liker også å legge til en scoop av potetsalat til gumboen deres.
Vi serverer med maisbrød for å sikre at vi suger opp hver dråpe fra bunnen av bollene våre!
Tips for suksess
- Roux for gumbo er laget av like deler mel med olje med høyt røykpunkt som vegetabilsk, mais eller peanøttolje. (Ikke olivenolje eller smør)
- Kok og rør rouxen til den får en fin dyp brun farge og blir velduftende.
- Roux kan lett brenne seg så ta deg god tid, vær oppmerksom og fortsett å røre!
- Når rouxen når riktig farge, tilsett løk, selleri og paprika (den hellige treenighet).
- Roux kan lages på forhånd og oppbevares i kjøleskapet i opptil to uker, eller i fryseren i opptil fire måneder.
Andre One-Pot vidundere!
- Hvitløkssmør ark Pan Reker – perfekt kveldsmåltid
- Enkel Mushroom Stroganoff – klar på 30 minutter
- Hakkebiff og risgryte – budsjettvennlig
- Kremet tomat kyllingpasta - trøstemat
- Instant Spaghetti Pot – så enkelt å lage
- CrockPot Beef Stew – still den og glem den
Likte du denne oppskriften på kylling og pølse Gumbo? Sørg for å legge igjen en vurdering og en kommentar nedenfor!
5fra8stemmer ReviewOppskrift Vår favoritt Gumbo-oppskrift
Forberedelsestidfemten minutter Koketiden time femti minutter Total tidto timer 5 minutter Porsjoner6 Forfatter Holly Nilsson Denne Chicken & Sausage Gumbo-oppskriften er en rett i sørlig stil med den perfekte mengden krydder!Ingredienser
- ▢½ kopp vegetabilsk olje pluss 2 ss
- ▢4 utbenede kyllinglår terninger
- ▢en pund andouille pølse eller røkt pølse, hakket
- ▢½ kopp mel
- ▢en stor løk terninger
- ▢3 ribbe selleri hakket
- ▢to grønn paprika hakket
- ▢en kopp frossen okra hakket
- ▢4 nellik hvitløk hakket
- ▢to laurbærblad
- ▢3 spiseskjeer lite natrium cajun krydder Jeg foretrekker hjemmelaget
- ▢6-8 kopper kylling buljong
- ▢4 grønn løk oppskåret
- ▢⅓ kopp fersk persille
Bruksanvisning
- Varm 2 ss olje over middels høy varme i en stor kjele. Tilsett kylling og pølse og stek til du får en dyp skorpe. Ikke rør for mye. Fjern fra pannen og sett til side.
- Tilsett gjenværende olje i pannen sammen med mel. Kok over middels varme til dufter og lysebrun i fargen.
- Tilsett løk, selleri og paprika. Kok i 5 minutter.
- Tilsett okra, hvitløk og krydder. Kok ytterligere 5 minutter. Blandingen vil virke litt trevlete.
- Tilsett kjøtt og buljong. La småkoke uten lokk i 30 minutter, tilsett grønn løk og halvparten av persillen. La det småkoke i ytterligere 30 minutter eller til den får ønsket konsistens.
- Fjern laurbærbladene og server over ris.
Oppskriftsnotater
Oppbevares i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 3 dager.Næringsinnhold
Kalorier:665,Karbohydrater:17g,Protein:31g,Fett:53g,Mettet fett:25g,Kolesterol:137mg,Natrium:1605mg,Kalium:850mg,Fiber:3g,Sukker:3g,Vitamin A:2449IU,Vitamin C:61mg,Kalsium:74mg,Jern:4mg(Ernæringsinformasjonen som er gitt er et estimat og vil variere basert på tilberedningsmetoder og ingrediensmerker som brukes.)
KursKylling, middag, hovedrett, hovedrett
