Hvordan lage en Roux

De Beste Navnene For Barn

Å vite hvordan lage en roux er et av de mest nyttige kjøkkentipsene du vil lære! En roux brukes til å lage strålende sauser, sauser og raskt tykne supper og andre flytende retter.





En mørk roux kan legge til en nøtteaktig smakfull finish til retten din ettersom stivelsen som finnes i fortykningsmidlene brunes.

En roux er den perfekte måten å tykne væskene dine på ( slik som saus ) og forhindrer at sausene dine blir klumpete. Ingen liker å få en stor bit maisstivelse eller mel i suppen eller mac and cheese!





doner medisinsk utstyr til Røde Kors

Hva er en Roux?

En roux er en kombinasjon av like deler mel og fett, det vanligste er smør (eller kjøttdrypp). Når du lager en roux, hvis du koker den lenge nok, blir melet brunt og gir god smak til sausen eller retten.

Jo lenger du bruner rouxen, jo mer smak vil den ha. Hvis du lager en chowder eller en hvit saus til Kamskjellpoteter , du ville ikke brunet din roux slik du ville gjort hvis du laget en gryte med gumbo!



mel i kjelen

Hvordan lage en Roux

Å lage en roux er ikke vanskelig, her er de raske trinnene du tar (med trinnvise bilder nedenfor).

  1. Smelt smør. Tilsett mel og kok til ønsket farge.
  2. Tilsett kald væske litt om gangen mens du visper til en jevn jevn etter hver tilsetning.
  3. Tilsett resterende væske og krydder, la det småkoke et par minutter.

bilde av roux på komfyren med grønn visp

1. Smelt smør og tilsett mel

Start rouxen med å smelte smør (eller fett som drypp) i en kjele og visp inn mel til det er jevnt. La det boble i minst 1 minutt mens du blander. Dette vil eliminere eventuelle melaktige smaker. For en blond roux, la den koke et minutt eller så.



tegn på at en hund snart skal føde

Den sanne hemmeligheten, som jeg lærte av Kokken Jerry i New Orleans , til den beste gumbo-oppskriften, skaper en mørk roux. En mørk roux vil kreve å koke mel/fettblandingen lenger mens du visper til den når en gylden mørk karamellfarge.

tilsett melk til roux på komfyren

2. Tilsett væske

Når du har tilberedt melblandingen etter din smak (de fleste hvite sauser eller ostesauser bruker en lett eller hvit roux) begynner du å tilsette væske mens du visper en liten mengde om gangen.

Reduser varmen til lav og begynn å tilsette væsken litt om gangen. Rør til glatt etter hver tilsetning.

hvordan kan jeg få en kopi av arbeidshistorikken min gratis

Du vil først få en pastaaktig tekstur, tilsett litt mer væske og visp til den er jevn og helt fri for klumper. Fortsett denne prosessen til du har inkorporert væsken.

roux på komfyren som blandes

Nå som du har en fin roux som base, tilsett resten av ingrediensene til sausen din sammen med krydder (eller legg til rouxen i retten for å gjøre den tykkere). La blandingen boble i minst ett minutt mens du visper.

Husk at ost ikke skal kokes/småkokes, da den vil skille seg og gå i stykker. Hvis du tilsetter ost, fjern sausen/retten fra varmen og tilsett ost mens den fortsatt er varm. Rør for å smelte.

Retter som bruker en Roux

tilsett melk til roux på komfyren 4,79fra14stemmer ReviewOppskrift

Hvordan lage en Roux

Forberedelsestid3 minutter Koketid3 minutter Total tid6 minutter Porsjoneren parti Forfatter Holly Nilsson Å vite hvordan du lager en roux er et av de mest nyttige kjøkkentipsene du vil lære! En roux brukes til å lage strålende sauser, sauser og raskt tykne supper og andre flytende retter.

Utstyr

  • Visp

Ingredienser

  • ¼ kopp smør eller fett som drypp
  • ¼ kopp mel

Bruksanvisning

  • Smelt smør (eller fett) i en kjele og visp inn mel til en jevn masse. La det boble i minst 1 minutt mens du blander.
  • For en blond roux, la den koke et minutt eller så. For en mørk roux koker du mel/fettblandingen lenger mens du visper, til den får en gyllen mørk karamellfarge.
  • Tilsett kald væske litt om gangen mens du visper til en jevn jevn etter hver tilsetning.
  • Tilsett resterende væske og krydder, la det småkoke et par minutter.

Oppskriftsnotater

Denne roux-oppskriften vil blandes godt med ca 3 kopper væske og produsere en saus med middels konsistens. Start med mindre væske og tilsett mer til du oppnår ønsket konsistens for sausen din.

Næringsinnhold

Kalorier:520,Karbohydrater:23g,Protein:3g,Fett:46g,Mettet fett:29g,Kolesterol:122mg,Natrium:405mg,Vitamin A:1420IU,Kalsium:14mg,Jern:1.5mg

(Ernæringsinformasjonen som er gitt er et estimat og vil variere basert på tilberedningsmetoder og ingrediensmerker som brukes.)

KursSaus Matfransk© SpendWithPennies.com. Innhold og bilder er opphavsrettsbeskyttet. Deling av denne oppskriften er både oppmuntret og verdsatt. Det er strengt forbudt å kopiere og/eller lime inn fullstendige oppskrifter til sosiale medier. .

Caloria -Kalkulator