Mens mange glutenfrie oppskrifter vil kreve spesifikke ingredienser, hjelper det noen ganger å ha et allsidig mel, enten å tilpasse en standard oppskrift eller bare som en enkel erstatning. Enten du velger å kjøpe en blanding eller lage din egen, forstå hva som gjør et glutenfritt allsidig mel annerledes og hva det kan være bra for, før du baker.
Hva er glutenfri mel til alle formål?
Tradisjonelt allsidig mel er et hvetemel som kan brukes til nesten alle typer baking, for eksempel kaker, kaker og kakeskorpe. Glutenfritt allsidig mel fungerer på samme måte: det kan brukes til mange oppskrifter og formål, men det består vanligvis av en blanding av forskjellige glutenfrie mel.
relaterte artikler- Glutenfri pannekakeoppskrift
- Glutenfritt bananbrød
- Glutenfrie havregrynkaker
Dette er noen mel som kan inngå i en blanding:
- Ris mel
- Søt rismel
- Pilrotstivelse
- Tapiokastivelsen
- Potetmel
- Potetstivelse
- Jeg er mel
- Garbanzo bønnemel
- Maismel
- Maisstivelse
- Mandelmel
- Sorghummel
For å gjøre mel enklere å bruke inkluderer produsenter ofte et bindemiddel, for eksempel xantangummi. Det er typisk når du bruker et allsidig mel, ikke å legge til ekstra xantangummi i oppskriften, da den allerede er der.
All-Purpose Mel Recipe
Hvis du liker å lage ditt eget mel hjemme, bruk denne enkle oppskriften. Dette melet kan enkelt brukes til kaker, kakeskorpe eller kaker. Oppskriften lager ni kopper mel.
Ingredienser
- 5 kopper rismel
- 1 kopp søtt rismel
- 2 kopper pilrotstivelse
- 1 kopp tapiokastivelse
- 2 ss xantangummi
Bruksanvisning
- Sikt mel, stivelse og tyggegummi sammen i en stor bolle.
- Bland godt for å kombinere.
- Oppbevares i en lufttett beholder i fryseren når den ikke er i bruk.
Ferdige blandinger av allsidig mel
Hvis du ikke vil lage ditt eget mel, er det mange merker til salgs som kan fungere for deg. Sjekk alltid etiketten for ingredienser i tilfelle matallergi eller følsomhet, og kontroller om det er xantangummi før bruk.
Kong Arthur mel
King Arthur tilbyr en multifunksjonell glutenfri melblanding det er soya- og nøttefritt. Den inneholder brun og hvit ris, samt tapioka og potetstivelse. Den har ikke blandet xantangummi, så du må legge den til i hver oppskrift du bruker med den. Denne blandingen sies å være glatt uten ettersmak.
Jules All-Purpose Mel
Jules lager en allsidig mel det er virkelig allsidig. Den kan brukes til alle typer baking, inkludert noen brød. Den inneholder xantangummi, så det er ikke nødvendig å holde ekstra på hånden. Den inneholder også modifisert tapiokastivelse, maisstivelse, maismel, potetstivelse, hvitt rismel og xantangummi.
Bobs Red Mill
Bobs Red Mill produserer en allsidig mel i sin dedikerte, glutenfrie fabrikk. Ingrediensene inkluderer garbanzo bønnemel, potetstivelse, tapioka mel, fullkorns søt hvitt sorghummel og fava bønnemel. Det er ingen xantangummi inkludert, så du må legge til din egen, og alle med soyaallergi kan også ha det vanskelig med garbanzo bønnemelbunnen.
Glutenfri mamma
Glutenfri mamma lager en allsidig melblanding som inneholder mandelmel. Dette lette, ikke-kornete melet har et høyere proteinantall enn andre glutenfrie melblandinger. Ingrediensene inkluderer hvitt rismel, tapiokastivelse, potetstivelse, søtt rismel og mandelmel. Det er ingen bindemiddel, så det anbefales å legge til din egen.
Bring Back Baked Goods
Hvis du har nølt med glutenfri baking fordi de forskjellige melene forvirret deg, kan du prøve å bruke et allsidig mel i stedet. Noen av disse blandingene gir deg et resultat nærmere de tradisjonelle bakevarene du husker, uten de ubehagelige bivirkningene de kan medføre.
