Flankstek i en smakfull balsamico-rosmarinmarinade er et deilig måltid på grillen!
Denne biffen er lett å kle opp eller ned og blir saftig, mør og full av smak når den tilberedes (og kuttes) riktig!
Hva er Flank Steak?
Flankstek kommer fra under lenden og selv om den har mindre marmorering enn andre kutt, har den fortsatt god smak. Dette biffstykket har vanligvis en tykk rektangulær form, og det er lett å se de lange fibrene som løper ned langs den. (Fibrene gjør det Veldig viktig at biffen er kuttet riktig, mer om det nedenfor).
Flankebiff vs. skjørtbiff En skjørtbiff er fra området under ribbeina og er et stykke biff som vanligvis brukes i bifffajitas. Selv om de ikke er de samme, brukes disse kuttene ofte om hverandre, og med begge disse kuttene, pass på å ikke overkoke dem da de er magre.
Mest vanlige bruksområder for flankebiff inkluderer biff fajitas , taco , og stek ! Når det er sagt, så ELSKER vi å sette den på grillen.
En flott marinade
Dette er den perfekte marinaden til flankstek (eller egentlig hvilken som helst biff)! Smakene er dristige og deilige.
For enhver marinade vil du ha noe surt for å mørne, noen dristige smaker og olje (og selvfølgelig salt og pepper).
Balsamicomarinade til flankesteak
SYRE Alle marinader bør inneholde en syre av noe slag (som sitronsaft, eddik eller til og med kjernemelk) for å mørne kjøttet og gi det smak før tilberedning. I denne oppskriften bruker vi balsamicoeddik og olivenolje. Rødvinseddik vil gi en lettere, skarpere smak.
OLJE Olivenolje er vanligvis det beste fettet for marinader, med sin rike smak. Men eksperimenter gjerne med forskjellige oljer og eddik for å finne en smak du liker best!
KRYDDER Vi tilsatte litt dijonsennep og litt soyasaus for en rik salt smak. Her brukes fersk rosmarin, men du kan bruke timian, oregano eller salvie.
Hvordan lage flankebiff
- Skår toppen av biffen og mariner i henhold til oppskriften nedenfor .
- Forvarm grillen på middels høy varme. Grill marinerte flankesteker i 7 til 9 minutter.
- Snu dem og stek i ytterligere 5 til 7 minutter eller til de når ønsket temperatur under.
- La biffen hvile i 10 minutter før de skjæres i skiver.
Viktig tips
Når biffen har fått hvile, sørg for å skjære biff mot kornet . Du vil se lange fibre i kjøttet, kuttet på tvers av fibrene for mørt biff. Kutter du med fibrene får du seigt seigt kjøtt.
Tips for mør biff
Flankstek er et magrere kjøttstykke og må tilberedes før tilberedning for å få det beste ut av det!
- Skåring av kjøttet lar marinaden trenge inn bare litt mer.
- Mariner kjøttet i minimum 4 timer slik at alle smakene kan trekkes inn i kjøttet. Å marinere kjøtt for lenge vil gjøre det grøtaktig når det er tilberedt, så unngå å gå over 24 timer.
- Et kjøtttermometer bør brukes mens kjøttet hviler for å sikre at det er på 130-135 ° F for medium-rare og 145 °F for medium.
- Det er viktig å la kjøttet hvile for å forsegle saften før det skjæres i skiver.
- Chimichurri
- Hjemmelaget hvitløksaioli
- Pepperrotsaus
- Bernaise eller nederlandsk
- Peppersaus
- Kremet soppsaus
- ▢to pund flankstek
- ▢3 spiseskjeer oliven olje
- ▢3 spiseskjeer balsamicoeddik
- ▢3 spiseskjeer jeg er pil
- ▢to spiseskjeer Dijon sennep
- ▢3 nellik hvitløk hakket
- ▢en spiseskje fersk rosmarin hakket
- ▢en teskje svart pepper
- ▢½ teskje chiliflak valgfri
- Skjær biff lett i et 1' diamantmønster, omtrent ⅛' dypt.
- Kombiner alle marinadeingrediensene i en liten bolle eller frysepose. Tilsett biff og mariner i minst 4 timer eller over natten.
- Ta biffen ut av kjøleskapet minst 30 minutter før steking. Forvarm grillen til middels høy varme.
- Grill biffen i 7-9 minutter, snu den og grill i ytterligere 5-7 minutter eller til den når ønsket ferdighet. Ikke overkok.
- Hvil 10 minutter før skjæring. Skjær biff på tvers av kornet (skjær over de lange fibrene).
Dipper og sauser
Våre favorittdipper og sauser til biff er:
Lagde du denne balsamicomarinerte flanksteaken? Sørg for å legge igjen en vurdering og en kommentar nedenfor!
4,93fra14stemmer ReviewOppskrift Balsamicomarinert flankebiff
Forberedelsestidfemten minutter Koketidfemten minutter Marineringstid4 timer Total tid4 timer 30 minutter Porsjoner4 Forfatter Holly Nilsson Flanksteak er dynket i en balsamicomarinade, deretter grillet eller stekt til den er saftig og mør!Ingredienser
Marinade
Bruksanvisning
Oppskriftsnotater
Skåring av kjøttet lar marinaden trenge inn bare litt mer. Mariner kjøttet i minimum 4 timer slik at alle smakene kan trekkes inn i kjøttet. Å marinere kjøtt for lenge vil gjøre det grøtaktig når det er tilberedt, så unngå å gå over 24 timer. Steketidene er omtrentlige og vil variere basert på grilltemperatur og tykkelse på kjøttet. Et kjøtttermometer bør brukes for å nå steketemperaturene under. Steker vil heve et par grader mens de hviler. Det er viktig å la kjøttet hvile før det skjæres i skiver. VIKTIG: Det er viktig at flankstek skjæres på tvers av kornet. Du vil se lange fibre renne nedover biffen, pass på å skjære over dem. Oppgitte steketider er omtrentlige for en biff på 1' og vil variere basert på bifftykkelse og temperatur. Fjern biffer fra varmen noen grader før den når ønsket temperatur da temperaturen vil fortsette å stige. FDA anbefaler en minimumstemperatur på 145 ° F med en 3-minutters hvile. Sjelden: 125°FMiddels-sjelden: 135 °F
Middels: 145°F
Næringsinnhold
Kalorier:433,Karbohydrater:4g,Protein:51g,Fett:22g,Mettet fett:6g,Kolesterol:136mg,Natrium:967mg,Kalium:850mg,Fiber:eng,Sukker:tog,Vitamin A:97IU,Vitamin C:enmg,Kalsium:67mg,Jern:4mg(Ernæringsinformasjonen som er gitt er et estimat og vil variere basert på tilberedningsmetoder og ingrediensmerker som brukes.)
KursBiff, middag, hovedrett, hovedrett
